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Haneed de Viandes

Bouillon de viande

Viande Fumée

Quart d'Agneau

Demi Agneau

Agneau entier Mandi

Le Fahsa est un ragoût de viande yéménite emblématique et ultra-réconfortant. Il est préparé à base de morceaux d'agneau ou de bœuf cuits lentement.

Le Gambari à la yéménite est un plat de crevettes juteuses sautées à feu très vif

Le Samak Maqli avec du riz est un plat yéménite classique et savoureux. Le poisson entier est généreusement enrobé d'une marinade d'épices (cumin, coriandre, curcuma, ail), puis frit à l'huile jusqu'à obtenir une peau croustillante et une chair tendre.

Le Samak Mofa est une spécialité côtière yéménite incontournable où un poisson entier (généralement de la daurade ou du thon) est ouvert en deux dans sa longueur. Il est généreusement badigeonné d'une pâte rouge épicée à base de piment, d'ail, de cumin et de curcuma, puis plaqué contre les parois intérieures d'un four en argile traditionnel (mofa ou tannour)

Le Mandi au poulet est un plat yéménite emblématique où le poulet épicé et le riz basmati cuisent ensemble, traditionnellement dans un four souterrain

Le haneed Poulet est un plat traditionnel yéménite composé de poulet lentement rôti au four après avoir été mariné dans un mélange d'épices aromatiques.

Poulet grillé accompagné de riz

Mandi viande

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Assiette de Foie

Il s'agit d'un ragoût à base de bouillon de viande (maraq) mijoté avec des pommes de terre, d'autres légumes, du riz et parfois des œufs brouillés ou de la viande.

L'Aqdah Poulet est un ragoût traditionnel yéménite très apprécié. Des blancs ou des cuisses de poulet sont d'abord pochés puis finement effilochés, avant d'être sautés à feu vif avec une variété de légumes (pommes de terre croustillantes, carottes, oignons et poivrons).

L'Aqdah Lahm est un ragoût traditionnel yéménite à base de morceaux d'agneau ou de bœuf longuement mijotés, puis effilochés.

Le Maqalqal (ou Muqalqal) est un sauté yéménite traditionnel à cuisson rapide, préparé avec de petits dés de viande tendre, généralement de l'agneau, du bœuf

Poisson Supplémentaire à l'unité

Les Batates Maqliyah sont des frites de pommes de terre croustillantes à la yéménite.

Le Malawah est un pain traditionnel yéménite feuilleté, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

La Shakshouka yéménite se distingue de la version maghrébine par sa texture : ici, les œufs sont battus et brouillés directement dans la sauce.

La Shakshouka au fromage est une déclinaison gourmande de la recette traditionnelle.

Les œufs sont cassés entiers, sans être mélangés, sur un lit d'oignons doucement caramélisés dans de l'huile d'olive ou du ghee traditionnel.

un ragoût de thon yéménite épicé, préparé et servi bouillonnant dans le traditionnel plat en pierre volcanique.

Plat yéménite incontournable du petit-déjeuner, préparé à base de haricots secs (blancs ou rouges) longuement mijotés.

plat de fèves mijotées écrasées cuit directement à feu vif dans un bol traditionnel en pierre volcanique.

Humus

Morceaux de pain de blé complet chaud vigoureusement mélangés à des dattes mûres et moelleuses. L'ensemble est arrosé de ghee chaud et de miel

Composé de pain de blé complet avec des dattes moelleuses et du ghee. Ce mélange dense est ensuite façonné dans un plat, puis généreusement recouvert de crème (qishta), de miel pur, de fromage râpé et de fruits secs.

Mélange garni de crème de miel pur, de ghee et parfois de fromage râpé ou de dattes, offrant une saveur riche et naturellement sucrée.

Le Kunafa est un dessert chaud croustillant et fondant, composé d'une pâte de filaments de kadaïf dorés au beurre, enserrant un cœur de fromage blanc fondant et filant.

Le Fatteh à la banane est un plat réconfortant yéménite à base de pain plat chaud (malawah) émietté et mélangé à des bananes mûres écrasées.

Salade de Fruits

Riz Yéménite Nature

Le Zabadi bil Khiar est un accompagnement frais et croquant composé de yaourt crémeux mélangé à des concombres finement râpés ou coupés en dés.

Ragout de viande yéménite clair et intensément parfumé, obtenu en faisant mijoter lentement de l'agneau ou du bœuf avec des os.

Thé aux épices Adani

Thé Nature

Théière pour 2 personnes

Café Yéméni

Verre de Vimto

Redbull

Softs

Boisson lactée

Bouteille d'eau

Barbican 50cl

Jus d'Oranges pressées

Jus de Kiwis pressés

Jus de Citrons pressés

Jus de Carottes pressées

Jus de Grenades pressées

Jus de Pommes pressées

Cocktail Fruits Rouges

Jus de Cocktail Royal

Jus de Mangue pressée

jus de Citrons pressés à la Menthe

Jus d'Avocats pressés

Jus de Banane pressée

Jus d'Ananas et Kiwi

Jus de Fraise pressée

Jus d'Ananas pressée

Jus de Melon

Jus de Pastèque pressée